Estudo de janeiro de 2022 com fraude de denominação de pescado feito com 191 amostras na China encontrou que, quanto mais processado é o pescado, maior a chance dele ser rotulado incorretamente. Isso está relacionado com a dificuldade em detectar a fraude morfologicamente, o que abre espaço para os fraudadores. Para mais informações, veja https://doi.org/10.4315/JFP-21-258
Quanto mais processado, maior a fraude.
